Holzofenfladen – echtes Brot mit Charakter
Ein Brot, das sich nicht in den Vordergrund drängt und doch Eindruck hinterlässt: Unser Holzofenfladen ist so ein Brot. Außen goldbraun, innen luftig-saftig, mit einer so lockeren Krume, dass sie fast zu schweben scheint. Möglich macht das unsere traditionelle Herstellung mit über 20 Stunden Teigruhe und das Backen im heißen Holzofen. So entsteht ein Brot, das mehr kann, als nur als Beilage zu dienen.
Was macht den Holzofenfladen einzigartig?
Es beginnt mit dem Teig: Er wird aus feinem Weizenmehl, das unserem Weizenbrot seine besondere Note verleiht, Wasser, Hefe und einem Schuss Olivenöl angesetzt und darf dann ausgiebig reifen. Während der über 20-stündigen Ruhephase entwickelt der Teig sein volles Aroma. Die lange Gärung sorgt nicht nur für Geschmack, sondern macht den Fladen auch besonders bekömmlich. Danach folgt der entscheidende Schritt: das Backen im Holzofen. Hier treffen 450 °C Strahlungswärme auf den perfekt gereiften Teig. Das Ergebnis? Eine kräftige, aromatische Kruste, eine luftige Struktur und diese ganz eigene Saftigkeit, die unseren Holzofenfladen so unverwechselbar macht.
Was macht eine Holzofenbäckerei so besonders?
Eine Holzofenbäckerei steht für Brotgenuss in seiner ursprünglichsten Form. Bei Ripken bedeutet das: Backen mit echtem Feuer, Hitze aus dem Schamottestein und viel Zeit. Im Gegensatz zu modernen Heißluftöfen entsteht im Holzofen durch Strahlungswärme eine Kruste, die außen richtig schön knusprig wird, während die Krume innen weich, luftig und saftig bleibt. So entsteht ein Geschmack, der so in keinem Heißluftofen gelingen kann: leicht rauchig, aromatisch, tief.
Jeden Abend wird in unserer Bäckerei das Eichen- und Buchenholz entzündet, das den Stein auf über 450 Grad erhitzt. Diese hohe Temperatur karamellisiert die Oberfläche des Teigs und sorgt für intensive Röstaromen; ein Geschmack, der sich nicht künstlich nachbilden lässt. Gleichzeitig hält die dicke Kruste die Feuchtigkeit im Inneren, wodurch das Brot länger frisch bleibt. Eine natürliche Frischhaltung ganz ohne Zusätze.
Was uns dabei wichtig ist? Zeit. Unsere Teige ruhen bei uns lange, oft über Nacht. So entwickeln sich nicht nur Aromen, sondern das Brot wird auch bekömmlicher. In der Holzofenbäckerei Ripken ist jedes Brot ein echtes Unikat. Es wird von Hand geformt, im heißen Ofen gebacken und erhält genau die Aufmerksamkeit, die gutes Brot verdient.
Die Kombination aus echter Handarbeit, langen Reifezeiten und dem Backen im Holzofen macht unsere Brote so besonders. Es ist nicht nur der Geschmack, der überzeugt, sondern auch das Gefühl, ein Stück echter Backtradition in der Hand zu halten. In der Holzofenbäckerei Ripken wird jedes Brot mit Respekt vor dem Handwerk gebacken – und das schmeckt man bei jedem Bissen. Wer den Unterschied einmal gekostet hat, möchte kein Industriegebäck mehr. Denn hier schmeckt man noch, wie Brot früher war – ehrlich, kräftig und mit Charakter.
Wofür eignet sich der Holzofenfladen?
Dank seiner flachen, weichen Struktur mit den typischen großen Poren ist er die perfekte Grundlage für alles, was das Herz begehrt. Du kannst ihn aufschneiden und belegen, toasten, als Fladenbrot zum Grillen nutzen oder in Stücke reißen und in Olivenöl tunken. Er eignet sich als Beilage zu Antipasti, Suppen oder Salaten, aber genauso für schnelle Snacks oder das besondere Abendbrot. Sein rustikales Äußeres trifft auf einen mild-nussigen Geschmack, der sich nicht in den Vordergrund drängt, sondern alles um ihn herum besser macht.
Das Brot für den Sommer – und darüber hinaus
Besonders zur Grillsaison ist der Holzofenfladen ein Dauerbrenner. Wenn Du Gäste hast und eine außergewöhnliche Brotvariation suchst, ist er der ideale Begleiter. Kein Vergleich zu dem, was man sonst im Supermarkt bekommt: Unser Holzofenfladen wird mit echtem Feuer gebacken – das schmeckt man. Und er bleibt lange frisch, weshalb er sich ideal für Picknicks, Gartenfeste oder den Familienausflug eignet.
Im Grillpaket enthalten – für Deinen Brot-Moment beim BBQ
Übrigens: Der Holzofenfladen ist Teil unseres beliebten Grillpakets – einer Auswahl an Broten, die speziell für Sommerabende am Grill zusammengestellt wurden. Neben dem Holzofenfladen findest Du darin unter anderem unser Ciabatta, den Dinkelbärlauchring, die Kürbis-Chili-Stange, das Kernige Ciabatta und die Grissinistange. Du kannst sie direkt im Online-Shop bestellen und damit Deinen Grillabend auf ein neues Niveau heben.
Fazit: Holzofenfladen – Brot wie es sein sollte
Unser Holzofenfladen steht für echtes Bäckerhandwerk. Kein Schnickschnack, keine Eile – nur guter Teig, Zeit und die Hitze unseres Holzfeuers. Wenn Du ein Brot suchst, das mehr bietet als nur Sättigung, sondern Genuss, dann ist das Dein Fladen. Bestelle ihn jetzt im Ripken Online Shop und genieße, wie einfach gutes Brot sein kann.
