Der Energiebooster

Schritt 1
Toaste zwei Scheiben Rauchbrot richtig kross, bis sie außen schön knusprig sind. Lege sie anschließend auf einen Teller und lass sie einen Moment ausdampfen, damit sie nicht durchweichen.

Schritt 2
Halbiere die Avocado, löse das Fruchtfleisch aus der Schale und schneide es in feine Scheiben. Verteile die Avocado gleichmäßig auf dem Rauchbrot, so dass jede Ecke gut bedeckt ist und das Brot eine schön cremige Grundlage bekommt.

Schritt 3
Jetzt kannst Du den Teller nach Lust und Laune mit Feta, Oliven, getrockneten Tomaten und Cornichons verzieren. Nimm einfach so viel, wie Du magst. Das sorgt für Abwechslung auf dem Teller und bringt eine schöne Mischung aus salzigen und frischen Aromen dazu.

Schritt 4
Würze anschließend alles mit etwas Salz und Pfeffer. Danach streust Du Sesam und Oregano über die Avocado und die Beilagen. Wenn Du möchtest, kannst Du auch noch andere Gewürze ergänzen, zum Beispiel Chili, Paprika oder ein paar Kräuter, die Du gerade da hast. So wird der Energiebooster genau nach Deinem Geschmack.

Schritt 5
Zum Schluss bereitest Du das pochierte Ei zu. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib einen kleinen Schuss Essig und eine Prise Salz dazu. Schlage das Ei vorsichtig in eine Tasse und lasse es dann langsam ins leicht siedende Wasser gleiten. Lass es etwa drei bis vier Minuten ziehen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich bleibt. Hebe es mit einem Löffel heraus, lasse es kurz abtropfen und lege es auf Dein Rauchbrot. Jetzt kannst Du alles zusammen genießen, am besten solange das Ei noch warm ist.