Vegane Pilzschnitte

Schritt 1
Starte mit dem Vorbereiten der Pilze. Putze sie sorgfältig mit einem Pinsel oder Küchenpapier, damit sie ihr Aroma behalten und nicht wässrig werden. Für die Dekoration legst Du ein paar schöne Exemplare beiseite und schneidest sie in feine Scheiben. Diese sorgen später für den optischen Feinschliff auf Deiner fertigen Pilzschnitte. Die übrigen Pilze halbierst Du – so lassen sie sich gleichmäßig anbraten und entwickeln ein intensives Röstaroma.

Schritt 2
Würfle nun den Tofu in kleine Stücke und gib ihn in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Öl. Brate ihn rundum goldbraun an, bis er eine schöne, leicht knusprige Kruste bekommt. So entfaltet er sein volles Aroma und sorgt später im Aufstrich für eine herzhafte Basis.

Schritt 3
In derselben Pfanne geht es weiter mit den vorbereiteten, halbierten Pilzen. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt und schön aromatisch sind. Gib nun etwas Sojasauce dazu – sie verleiht den Pilzen eine würzige Tiefe. Lasse die Sauce in der Pfanne kurz einkochen, bis sie fast vollständig verdampft ist. So bleiben nur das Aroma und der volle Geschmack zurück.

Schritt 4
Gib die gebratenen Pilze, den Tofu und eine Handvoll Mandeln in einen leistungsstarken Mixer. Püriere alles zunächst auf kleiner Stufe, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht. Sollte die Konsistenz zu fest sein, kannst Du nach Belieben etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen – so wird der Aufstrich cremiger und lässt sich leichter auf dem Brot verteilen.

Schritt 5

Zum Schluss schmeckst Du den Aufstrich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Nun verteilst Du ihn großzügig auf den Gersten Vital-Scheiben – das vollwertige, rustikale Brot bringt mit seinem kernigen Biss und der milden Malznote die perfekte Basis mit. Garniere die Schnitten mit den rohen Champignonscheiben und frischem Schnittlauch – so bekommt Dein Brot nicht nur den letzten geschmacklichen Schliff, sondern sieht auch noch richtig appetitlich aus.

Fertig ist Deine vegane Pilzschnitte – nahrhaft, aromatisch und ideal für ein bewusstes Abendessen oder den kleinen Hunger zwischendurch!